Rincer soigneusement le quinoa, puis le mettre dans une casserole avec deux fois son volume d'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire 5 à 6 min. Retirer le couvercle et prolonger la cuisson 5 à 6 min supplémentaires. Ajouter un peu de sel et laisser sur feu doux jusqu'à complète évaporation de l'eau de cuisson. Transvaser dans un saladier et laisser refroidir.
100 g Quinoa
Laver les herbes fraîches. Les essorer et les hacher finement. Les mettre dans un bol et les arroser du jus de citron et d'huile d'olive. Saler et poivrer. Bien mélanger et réserver au frais.
10 feuilles Menthe, 2 brins Persil, ½ Citron(s), 1 c. à soupe Huile d'olive, Sel et poivre
Laver et peler les carottes. Les râper.
2 Carotte(s)
Peler l'orange à vif. Détailler les suprêmes et couper ces derniers en 2 ou 3. et détaillez-les en suprêmes.
1 Orange
Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit refroidi avec la sauce. Ajouter les carottes râpées et les suprêmes d'oranges.
Juste avant de servir, ajouter les noix de pécan préalablement concassées, les feuilles de roquette et arroser d'un filet d’huile de noix.
10 Noix de pécan, Feuilles Salade verte, 1 Filet Huile de noix