Visitandine de Christophe Felder
Proche du financier, ce gâteau est parfait pour écouler des blancs d'oeufs avec gourmandise
Pour: personnes
1 portion : 126kcalMatériel utilisé
- 1 Moule carré de 16 x 16 cm (ou rectangulaire comme moi avec le moule cosy)
Ingrédients
- 85 grammes Beurre
- 50 grammes Sucre glace
- 50 grammes Sucre semoule (je n'en ai mis que la moitié)
- 50 grammes Amandes en poudre
- 50 grammes Farine
- ½ c. à café Levure chimique
- 85 grammes Blanc(s) d'oeuf(s) (1 blanc d'oeuf pèse en moyenne 30g)
Instructions
- Préchauffer le four à
180 °C - Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Retirer du feu et passer au chinois. Laisser tiédir.85 grammes Beurre
- Dans un récipient, tamiser ensemble le mélange de poudres (sucre glace, sucre semoule, poudre d'amande, farine et levure).50 grammes Sucre, 50 grammes Sucre, 50 grammes Amandes, 50 grammes Farine, ½ c. à café Levure chimique
- Incorporer les blancs d'œufs, et bien mélanger à l'aide d'une spatule.85 grammes Blanc(s) d'oeuf(s)
- Ajouter enfin le beurre noisette tiédi et éventuellement l'arôme de son choix. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
- Verser la pâte dans le moule (ou les empreintes individuelles).
- Enfourner à 180 °C et cuire 20 à 25 min selon le four. Pour moi, 18 minutes ont suffi.
- A la sortie du four, laisser refroidir avant de déguster.
Mes remarques
Le chef Felder aromatise sa visitandine avec deux gouttes d'essence d'amande amère. Pour ma part, je préfère apporter une touche de citron.
Apports nutritionnels pour une portion
Energie: 126kcal | Glucides: 12g | Sucres: 9g | Protéines: 2g | Matières grasses: 8g | Acides gras saturés: 4g | Sodium: 75mg | Fibres: 1g