Sablé breton de Christophe Felder
Une spécialité bretonne parfaite pour accompagner un café ou pour un goûter très gourmand
Pour: sablés
Matériel utilisé
- Fouet
- Emporte-pièces
- Plaque(s) de cuisson
- Moules à muffins facultatif
Ingrédients
- 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 130 grammes Sucre en poudre
- 150 grammes Beurre mou
- 200 grammes Farine
- 1 sachet(s) Levure chimique
- 1 pincée(s) Fleur de sel
Instructions
- Mélanger à l'aide d'un fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.3 Jaune(s) d’oeuf(s), 130 grammes Sucre
- Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à ce que soit homogène.150 grammes Beurre
- Incorporer ensuite le mélange de farine, sel et levure préalablement tamisé. Bien homogénéiser la préparation et façonner la pâte en boule.Envelopper de film alimentaire et réserver 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à
180 °C - Sortir la pâte et l'abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Pour un fond de tarte, choisir une épaisseur d'environ 6mm tandis que pour des biscuits, privilégier une épaisseur d'environ 10 mm pour des palets bien épais.
- Découper à l'aide d'un emporte pièce des disques de pâte de 6mm de diamètre. Les disposer dans les empreintes à muffin.
- Enfourner à four chaud et cuire 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
