Velouté de chou-fleur rôti au lait de coco
Une recette de Jamie Oliver qui est particulièrement onctueuse et parfumée.
Ingrédients
- 2 oignons
- 600 g de chou-fleur coupé en fleurettes de taille égale
- 4 gousses d' ail
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de ras el hanout
- huile d'olive
- 600 ml de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- sel
Pour agrémenter la soupe
- copeaux de noix de coco toastés (ou comme moi, des lamelles de chou-fleur rôti)
- 1 filet d' huile pimentée
- graines de sésame noir (ajout personnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler les oignons. Les couper en tranches régulières d'environ 1cm d'épaisseur.
- Parer le chou-fleur. Le couper en fleurettes de taille égale. Récupérer deux ou trois bouquets et les couper en tranches.
- Sur deux grandes plaques de cuisson, répartir les fleurettes de chou-fleur (sans oublier les tranches qui serviront pour la déco) ainsi que les tranches d'oignons. Ajouter les gousses d'ail en chemise.
- Saupoudrer de manière équitable les épices (cannelle et ras el hanout) sur les légumes, puis arroser d'un généreux filet d'huile d'olive. Mélanger délicatement le tout avant d'enfourner à 180°C et cuire 25 à 30 min. Si comme moi, vous avez réalisé des lamelles de chou-fleur, les retirer au bout de 20 min de cuisson pour ne pas qu'elles soient trop cramées. Si, par contre, vous choisissez comme le chef de toaster des copeaux de noix de coco, vous profiterez du four encore chaud à la fin de la cuisson des légumes pour faire griller ces derniers.
- Dans une casserole, mélanger le bouillon de légumes avec le lait de coco.
- Retirer la peau des gousses d'ail rôties et les ajouter ainsi que les autres légumes au bouillon. Porter le tout à ébullition. Réduire ensuite un peu le feu et laisser mijoter 5 min.
- A l’aide d’un mixeur, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et lisse. Ajouter éventuellement un peu d'eau si elle est trop épaisse (je ne l'ai pas fait). Saler selon sa convenance.
- Au moment de servir, répartir dans les assiettes creuses. Puis, ajouter les lamelles de chou-fleur rôties (ou les copeaux de noix de coco toastés). Arroser d'un filet d'huile pimentée et ajouter éventuellement quelques graines de sésame noir.