Une recette de Jamie Oliver qui est particulièrement onctueuse et parfumée.
Temps de cuisson 40min
Type de plat Soupe
Portions 6personnes
Ingrédients
2oignons
600g dechou-fleurcoupé en fleurettes de taille égale
4gousses d'ail
1c. à café decannelle
1c. à café deras el hanout
huile d'olive
600ml debouillonde légumes
400ml delait de coco
sel
Pour agrémenter la soupe
copeaux denoix de coco toastés (ou comme moi, des lamelles de chou-fleur rôti)
1filet d'huilepimentée
graines de sésame noir (ajout personnel)
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les oignons. Les couper en tranches régulières d'environ 1cm d'épaisseur.
Parer le chou-fleur. Le couper en fleurettes de taille égale. Récupérer deux ou trois bouquets et les couper en tranches.
Sur deux grandes plaques de cuisson, répartir les fleurettes de chou-fleur (sans oublier les tranches qui serviront pour la déco) ainsi que les tranches d'oignons. Ajouter les gousses d'ail en chemise.
Saupoudrer de manière équitable les épices (cannelle et ras el hanout) sur les légumes, puis arroser d'un généreux filet d'huile d'olive. Mélanger délicatement le tout avant d'enfourner à 180°C et cuire 25 à 30 min. Si comme moi, vous avez réalisé des lamelles de chou-fleur, les retirer au bout de 20 min de cuisson pour ne pas qu'elles soient trop cramées. Si, par contre, vous choisissez comme le chef de toaster des copeaux de noix de coco, vous profiterez du four encore chaud à la fin de la cuisson des légumes pour faire griller ces derniers.
Dans une casserole, mélanger le bouillon de légumes avec le lait de coco.
Retirer la peau des gousses d'ail rôties et les ajouter ainsi que les autres légumes au bouillon. Porter le tout à ébullition. Réduire ensuite un peu le feu et laisser mijoter 5 min.
A l’aide d’un mixeur, mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et lisse. Ajouter éventuellement un peu d'eau si elle est trop épaisse (je ne l'ai pas fait). Saler selon sa convenance.
Au moment de servir, répartir dans les assiettes creuses. Puis, ajouter les lamelles de chou-fleur rôties (ou les copeaux de noix de coco toastés). Arroser d'un filet d'huile pimentée et ajouter éventuellement quelques graines de sésame noir.