Foncer un moule ou un cercle à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette et réserver 30 min au réfrigérateur.
Cuire à blanc le fond de pâte 15 min à 180°C. Puis laisser refroidir le temps de préparer la garniture.
Dans une poêle, faire revenir les oignons préalablement émincés dans l'huile d'olive pendant 4 à 5 min.
Ajouter la viande hachée et saisir 2 à 3 min à feu vif, puis ajouter la coriandre hachée. Saler et poivrer à sa convenance et réserver.
Dans un récipient, mélanger au fouet les oeufs et la crème. Assaisonner à sa convenance (sel, poivre, noix de muscade). Réserver.
Sur le fond de pâte refroidi, répartir la préparation boeuf-oignon, puis ajouter la feta grossièrement émiettée.
Verser l'appareil (oeufs-crème) sur la viande, puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner à 180°C et cuire 20min.
Mes remarques
La cuisson à blanc n'est pas indispensable. Cependant, elle permet d'avoir une pâte plus croustillante. S'il n'y a pas pré-cuisson de la pâte, il faudra une cuisson avec garniture de 35 minutes pour permettre d'avoir un fond de pâte bien cuit.