Faire griller juste 2 minutes les tranches de pain de mie. Les couper à l'aide d'un emporte pièce afin d'obtenir des ronds réguliers de 10 cm de diamètre, puis les disposer dans les empreintes individuelles.
Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette puis y incorporer le fromage blanc.
Ajouter le fromage râpé, le jambon préalablement effiloché, ainsi que le persil haché. Bien mélanger le tout. Saler et poivrer à sa convenance. Ajouter éventuellement un peu de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif).
Répartir la préparation précédente dans les moules individuels.
Enfourner à 180°c et cuire 20 min.
Attendre quelques minutes avant de démouler et servir aussitôt.