Peler et émincer l'oignon. Le faire suer avec l'huile d'olive dans une poêle quelques minutes.
Dans un grand récipient, mélanger le thon préalablement égoutté et émietté avec l'oignon, le vin, le fromage frais et le parmesan.
Ajouter la moutarde au miel et la coriandre. Assaisonner (sel & poivre). Bien mélanger pour homogénéiser la préparation.
Abaisser la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
Napper la pâte de la préparation au thon, puis la rouler sur elle-même en essayant de bien serrer.
Badigeonner du jaune d'oeuf battu, puis parsemer de graines de pavot. Réserver 15min au congélateur pour que les roulés soient plus faciles à couper.
Préchauffer le four à 180°C.
Tailler des tranches d'environ 2cm d'épaisseur, et disposer les roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat.