20grammesBasilichaché (surgelé ou frais en fonction de la saison)
20grammesBeurremou coupé en dés
30ml Eaubien froide
Piment d'Espelette
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol d'un robot pétrisseur (ou dans un simple cul-de-poule si vous travaillez à la main), mettre le parmesan et le zeste du citron.
Ajouter la farine,le sel, le basilic préalablement haché, ainsi que le beurre mou préalablement coupé en petits dés. Mélanger le tout.
Incorporer progressivement l'eau, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène.
Diviser en 12 pâtons d'environ 15 grammes, et façonner chacun d'entre eux en un boudin filiforme d'environ 18 à 20 cm de long.
Déposer les gressins sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat ou de papier sulfurisé. Les saupoudrer d'une pointe de piment d'Espelette.
Enfourner à 180°C, et cuire 15 à 17 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction du four. Il faut que les gressins aient une jolie couleur légèrement dorée.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.