Pour éviter que les lardons ne donnent trop de gras, les faire préalablement "suer" dans un récipient adapté au micro-ondes 4 min à 600 Watts. Les égoutter et réserver.
100 grammes Poitrine fumée
Dans un récipient, battre les oeufs, puis y incorporer la farine, la levure, le yaourt et l'huile tout en mélangeant avec un fouet.
2 Oeuf(s), 100 grammes Farine, 1/2 sachet Levure chimique, 1 Yaourt, 3 c. à soupe Huile
Ajouter ensuite la garniture, c'est-à-dire les lardons fumés et l'emmental râpé et bien mélanger le tout avant de répartir dans 6 grandes empreintes à muffins.
75 grammes Emmental, 100 grammes Poitrine fumée
Enfourner à 180°C et cuire 20 min.
Servir tiède avec une salade verte.
Mes remarques
Pour la version uniquement au fromage de chèvre, j'ai utilisé 2 petits crottins de Chavignol pour 6 gros muffins.