Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs et la levure de boulanger. Programmer 3min/37°C/vit.1
1 Oeuf(s), 125 ml Lait, 5 g Levure de boulanger, 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
Ajouter le reste des ingrédients (levure chimique, sucre, rhum, beurre et farine). Pétrir 3min.
1/2 sachet Levure chimique, 1 c. à soupe Sucre, 2 c. à soupe Rhum, 10 g Beurre, 300 g Farine
Laisser reposer la pâte 45min à l'abri des courants d'air.
Sur un plan de travail préalablement fariné, abaisser la pâte à la main. Terminer avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un rectangle d'environ 5 à 8 mm d'épaisseur.
Laisser à nouveau reposer la pâte 45 min dans un endroit tempéré.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper ensuite des rectangles d'environ 4 x 8 cm. Faire une incision au centre de chacun d'eux, et y faire passer deux des extrémités du rectangle pour obtenir la forme de la bugne classique.
Disposer les bugnes sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat en veillant à bien les espacer.
Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf dilué dans du lait.
1 Jaune(s) d’oeuf(s), 3 c. à soupe Lait
Enfourner à 180°C et cuire 10 à 12 min selon le four.
Saupoudrer de sucre glace (ou de sucre semoule) dès la sortie du four.