Dans un cul-de-poule, verser les sucres, l'amande en poudre et les blancs d’œufs. A l'aide d’une cuillère en bois, et en partant du centre, commencer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure dans le mélange sucre-amande-oeufs.
Incorporer le zeste et le jus du citron sans oublier le beurre fondu.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.