Dans un wok, faire revenir le boeuf haché à feu moyen avec l'échalote préalablement hachée, de l'origan et un peu de poivre à l'ail. Lorsque le jus est complètement évaporé, réserver hors du feu.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème liquide.
Prendre un moule à cake de taille moyenne, et tapisser le fond avec trois tranches de pain de mie.
Verser ensuite dessus l'équivalent de 3 càs de crème, puis étaler bien.
Recouvrir de trois tranches fines de cheddar (ou de fromage fondu spécial croque monsieur), puis tapisser de 4 tranches fines de lard fumé..
Répartir la moitié de la viande hachée cuite sur le lard.
Remettre 3 tranches de pain de mie, de la crème, du cheddar, les 4 tranches de lard fumé restantes, puis le boeuf haché.
Terminer en mettant les trois dernières tranches de pain de mie, le restant de crème, puis répartir le gorgonzola dessus.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un peu d'emmental râpé, mais cela reste facultatif.