Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs et le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
Incorporer la farine ainsi que la levure.
Ajouter ensuite le beurre demi-sel fondu.
Ajouter enfin le zeste du citron vert et mélanger.
Parer l'ananas victoria en retirant bien les yeux et le découper en rondelles qu'on coupera ensuite en deux.
Beurrer le moule à tarte, puis verser la pâte jusqu' aux 2/3 (comme il m'en restait, j'ai également réaliser de petites charlottes individuelles).
Disposer les demies rondelles d'ananas sur la pâte.
Cuire 5 minutes à 210°C puis baisser à 180°C et prolonger la cuisson 15 minutes (les petites charlottes ont cuit plus rapidement et ont été retirées 5 à 7 minutes avant la tarte).