Gâteau autrichien aux abricots
Matériel utilisé
Ingrédients
- 500 g Abricot(s) frais dénoyautés
Pour la pâte briochée
- 230 g Farine T45
- 30 g Sucre
- 1 Oeuf(s)
- 70 ml Lait
- 60 g Beurre mou
- 10 g Levure de boulanger fraîche ou 1/2 paquet de levure lyophilisée
- 1 g Sel
Pour le crumble:
- 150 g Sucre
- 75 g Farine T55
- 75 g Beurre mou
- 50 g Amandes en poudre
Instructions
Préparation du crumble:
- Mélanger dans un récipient "du bout des doigts" le beurre mou, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
- Réserver au réfrigérateur.
Préparation de la pâte briochée:
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure émiettée, et programmer 3min/37°C/vit2.
- Ajouter le sucre, la farine, puis le sel et l’œuf préalablement battu.
- Pétrir 4min, puis ajouter le beurre et pétrir 10 min de plus.
- Couvrir le bol d’un linge et laisser lever la pâte 1h30 à 2h.
- Beurrer un cercle inox et le poser sur une plaque allant au four recouverte d'une toile silpat.
- Dégazer le pâton puis le déposer au centre du cercle et à l'aide de la main, l'étaler progressivement jusqu'aux bords.
- Laisser lever 45min dans le four à 40°C.
Montage du gâteau:
- Laver et couper en deux les abricots.
- Disposer les moitiés d'abricots sur la pâte, côté coupé vers le dessus.
- Émietter le crumble avec les mains et recouvrir entièrement les moitiés d'abricots.
- Cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min.
- Retirer le cadre délicatement et déguster tiède ou froid. Dans tous les cas, c'est un régal!