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Quelques grammes de gourmandise
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de
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Gâteau autrichien aux abricots
Type de plat:
Dessert
Préparation:
3
h
15
min
Cuisson:
30
min
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
500
g
Abricot(s)
frais dénoyautés
Pour la pâte briochée
230
g
Farine
T45
30
g
Sucre
1
Oeuf(s)
70
ml
Lait
60
g
Beurre
mou
10
g
Levure de boulanger
fraîche ou 1/2 paquet de levure lyophilisée
1
g
Sel
Pour le crumble:
150
g
Sucre
75
g
Farine
T55
75
g
Beurre
mou
50
g
Amandes
en poudre
Instructions
Préparation du crumble:
Mélanger dans un récipient "du bout des doigts" le beurre mou, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Réserver au réfrigérateur.
Préparation de la pâte briochée:
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure émiettée, et programmer 3min/37°C/vit2.
Ajouter le sucre, la farine, puis le sel et l’œuf préalablement battu.
Pétrir 4min, puis ajouter le beurre et pétrir 10 min de plus.
Couvrir le bol d’un linge et laisser lever la pâte 1h30 à 2h.
Beurrer un cercle inox et le poser sur une plaque allant au four recouverte d'une toile silpat.
Dégazer le pâton puis le déposer au centre du cercle et à l'aide de la main, l'étaler progressivement jusqu'aux bords.
Laisser lever 45min dans le four à 40°C.
Montage du gâteau:
Laver et couper en deux les abricots.
Disposer les moitiés d'abricots sur la pâte, côté coupé vers le dessus.
Émietter le crumble avec les mains et recouvrir entièrement les moitiés d'abricots.
Cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min.
Retirer le cadre délicatement et déguster tiède ou froid. Dans tous les cas, c'est un régal!