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Quelques Grammes De Gourmandise
Gâteau autrichien aux abricots
Type de plat:
Dessert
Recette:
Végétarienne
Préparation:
3
heures
h
15
minutes
min
Cuisson:
30
minutes
min
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
500
grammes
Abricot(s)
frais dénoyautés
Pour la pâte briochée
230
grammes
Farine
T45
30
grammes
Sucre
1
Oeuf(s)
70
ml
Lait
60
grammes
Beurre
mou
10
grammes
Levure de boulanger
fraîche ou 1/2 paquet de levure lyophilisée
1
grammes
Sel
Pour le crumble:
150
grammes
Sucre
75
grammes
Farine
T55
75
grammes
Beurre
mou
50
grammes
Amandes
en poudre
Instructions
Préparation du crumble:
Mélanger dans un récipient "du bout des doigts" le beurre mou, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
Réserver au réfrigérateur.
Préparation de la pâte briochée:
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure émiettée, et programmer 3min/37°C/vit2.
Ajouter le sucre, la farine, puis le sel et l’œuf préalablement battu.
Pétrir 4min, puis ajouter le beurre et pétrir 10 min de plus.
Couvrir le bol d’un linge et laisser lever la pâte 1h30 à 2h.
Beurrer un cercle inox et le poser sur une plaque allant au four recouverte d'une toile silpat.
Dégazer le pâton puis le déposer au centre du cercle et à l'aide de la main, l'étaler progressivement jusqu'aux bords.
Laisser lever 45min dans le four à 40°C.
Montage du gâteau:
Laver et couper en deux les abricots.
Disposer les moitiés d'abricots sur la pâte, côté coupé vers le dessus.
Émietter le crumble avec les mains et recouvrir entièrement les moitiés d'abricots.
Cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min.
Retirer le cadre délicatement et déguster tiède ou froid. Dans tous les cas, c'est un régal!