Laver les mirabelles et les dénoyauter (pour cela, je les coupe en deux). Réserver
Dans un saladier, casser l'oeuf et verser le sucre en poudre en pluie fine puis mélanger au fouet.
Ajouter la farine, la crème et l'extrait de vanille. Réserver.
Abaisser la pâte brisée. La mettre dans un moule à tarte. La couvrir d'un papier sulfurisé et mettre des noyaux de cuisson ( ou des haricots secs). Cuire à blanc à four chaud 180°C 10min
Disposer les moitiés de mirabelles sur le fond de tarte précuit côté bombée sur le dessous.