Beignets pomme-courgette
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 50 g Farine
- ½ c. à café Levure chimique
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 5 c. à soupe Eau tiède
- 1 Oeuf(s)
- 1 gousse Ail
- Thym
- Paprika
- 1 Courgette(s)
- 1 Pomme(s)
- ½ c. à café Gros sel
- 1 Echalote(s)
- 2 c. à soupe Farine
- 2 c. à soupe Graines de tournesol
- Emmental râpé
- Sel et poivre
Instructions
Préparation de l'appareil à beignets:
- Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure, une pincée de sel et du paprika.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis délayer en ajoutant progressivement l'eau. Bien mélanger au fouet.
- Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
- Monter le blanc en neige ferme, puis l'incorporer à la préparation.
- Ajouter l'ail haché, un peu de thym. Mélanger puis laisser reposer 1/2 heure.
Réalisation des beignets:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et râper la courgette et la pomme (avec une râpe à gros trous). Ajouter le gros sel et laisser dégorger 10 minutes.
- Bien essorer puis ajouter l'échalote finement hachée, le jaune d’œuf, 2 càs de farine et un peu de poivre noir, sans oublier les graines de tournesol.
- Incorporer la pâte à beignets au mélange courgette-pomme.
- Répartir la préparation dans les empreintes (j'ai utilisé les grands ronds de Demarle).
- Parsemer un peu de fromage râpé puis enfourner et cuire 15min.
Mes remarques :
En ce qui me concerne, je pense qu'en rajoutant quelques lardons ou du chorizo, cela permettrait de relever un peu le goût, mais c'est un avis personnel.
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