Commencer par sortir le beurre du réfrigérateur une bonne demie heure avant pour qu'il soit mou.
110 g Beurre
Préchauffer le four à 170°C.
Dans le bol de votre robot, bien mélanger le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et aéré.
110 g Beurre, 110 g Sucre, 100 g Sucre
Incorporer l'oeuf entier, puis ajouter la vanille liquide.
1 Oeuf(s), 1/2 c. à café Vanille
Dans un autre récipient, bien mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter progressivement ce mélange "en pluie" à la préparation tout en mélangeant.
225 g Farine, 1/2 c. à café Levure chimique, 1 pincée(s) Sel
Terminer en ajoutant les pépites de chocolat qui font tout le charme des cookies.
175 g Chocolat
Déposer sur des plaques de cuisson recouvertes de toiles type silpat des boules de pâte en veillant à ce qu'elles restent bien espacées les unes des autres (la pâte en cuisant va s'étaler). Personnellement, j'utilise toujours une cuillère à glace qui permet d'avoir une quantité suffisante de pâte.A l'aide du dos d'une cuillère, écraser les boules de pâte de façon à obtenir des diques plus ou moins réguliers d'environ 10 cm de diamètre.
Enfourner à 170°C et cuire 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille de façon à ce que les cookies soient bien croquants...ou se jeter sur les biscuits encore chauds qui du coup seront très moelleux!
Mes remarques
En ce qui me concerne, je divise systématiquement les quantités de sucre par deux, et c'est bien suffisant à mon goût.