Mélanger dans un bol l'huile d'olive au citron (ou si vous n'avez pas, de l'huile d'olive + un jus de citron frais), les échalotes émincées, le sumac (c'est aussi très bon avec du romarin si vous en avez dans votre jardin).
Mettre les côtelettes dans un grand plat et verser la marinade dessus. Réserver au frais pendant 1 h minimum, en veillant à remuer le plat au bout d'une demie heure pour que toute la viande soit bien parfumée.
Au moment du repas
Faire chauffer la plancha à la puissance maximale.
Déposer les côtelettes marinées sur la plaque bien chaude pour qu'elle soient bien dorées.
Ajouter de la fleur de sel et du poivre du moulin . Bon appétit!