Dans un moule pour tarte tatin, verser la moitié du sucre.
Couper le beurre en petits dés et les disposer sur la couche de sucre.
Laver les mirabelles, les équeuter et les dénoyauter en les coupant en deux. Les placer sur le fond du moule par dessus le beurre, face coupée vers le fond.
Bien serrer les mirabelles, puis saupoudrer le restant de sucre dessus, ainsi que le sucre vanillé.
Placer le moule sur feu vif jusqu'à ce que le caramel commence à colorer. Sortir du feu et laisser refroidir un peu.
Sur un plan de travail préalablement fariné, abaisser la pâte brisée.
Placer la pâte sur les prunes en veillant à bien rabattre la pâte tout autour du moule. A l'aide d'une fourchette, piquer le dessus de la pâte.
Cuire à 240°C à four chaud pendant env. 20 à 25 min (la pâte doit être bien dorée).