Battre le beurre ramolli (à température ambiante) avec la cassonnade et la vanille. Rajouter l'œuf et la farine. Pétrir et réserver au réfrigérateur.
Préparer la farce en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre glace et l'extrait de vanille au rhum. Faire 12 petites boules de taille identique.
Préchauffer le four à 190°C.
Sortir la pâte et l'étaler sur un plan fariné.
Découper 24 ronds de 6 cm de diamètre (dans la recette de Céline, ils étaient de 7 cm, mais j'ai décidé de prendre celui de 6 cm, cela m'a permis avec le restant de pâte de faire des biscuits nature).
Déposer sur 12 des ronds les boules de pâte puis recouvrir avec les 12 ronds restants.
Bien aplatir les bords pour souder et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile silpat.
Cuire à 190°C pendant 12 minutes.
Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au four micro-ondes, puis à l'aide d'une poche à douille (ou d'un flacon souple) décorer les biscuits.
Laisser sécher avant de déguster avec gourmandise....C'est trop bon!