Battre le beurre mou (à température ambiante) avec la cassonade et la vanille. Rajouter l'œuf et la farine. Homogénéiser la pâte, la façonner en boule et l'envelopper d'un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur 30min à1h.
150 g Beurre, 150 g Sucre roux, 1 c. à café Vanille, 1 Oeuf(s), 250 g Farine
Mélanger les ingrédients constituant la garniture jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Façonner alors des petites boules de 7 à 8 g environ (il faudra une boule par cookie). Aplatir à l'aide de la paume de la main afin d'obtenir des petits "palets" de 3 à 4 cm de diamètre.
60 g Amandes, 20 g Sucre, 2 c. à soupe Eau de fleur d'oranger
Préchauffer le four à 190°C.
Sortir la pâte pour les cookies. Diviser en 2 pâtons de tailles égales.
Abaisser un premier pâton sur un plan fariné ou entre 2 toiles de cuisson en silicone car la pâte peut être encore un peu collante.
A l'aide d'un emporte pièce, découper 12 ronds et disposer ces derniers sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson type Silpat. Poser en leur centre un "palet" à la poudre d'amande.
Abaisser le pâton restant et découper à nouveau 12 ronds afin de recouvrir chaque rond déjà garni. Bien aplatir les bords pour souder.
Enfourner à four chaud et cuire environ 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour une version "décorée"
Faire fondre le chocolat au four micro-ondes, puis à l'aide d'une poche à douille (ou d'un flacon souple) décorer les biscuits.
75 g Chocolat
Laisser sécher avant de déguster avec gourmandise....C'est trop bon!