Mélanger dans un récipient la farine, la levure, le sucre en poudre et les graines d'une gousse de vanille.

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs puis les ajouter au mélange précédent.

Incorporer ensuite progressivement le lait tout en mélangeant au fouet de façon à obtenir un appareil bien lisse.

Peler et évider la pomme. La râper et ajouter à la pâte.

Dans une petite poêle, faire fondre une noisette de beurre, puis cuire un à un les pancakes sur les deux faces.