Mousse à l’abricot

Quelques Grammes De Gourmandise

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Un entremets frais et parfumé pour conclure un repas estivale sur une touche pleine de gourmandise

Préparation: 15

Cuisson: 15

Repos: 3

Pour: 6

1 portion : 220kcal

Laver les abricots. Les dénoyauter. Réserver quelques quartiers d'abricot pour la décoration et mettre les autres fruits dans le bol du robot. Ajouter l'eau et le sucre, ainsi que les graines de la gousse de vanille. Cuire 15min/100°C/Vitesse-mijotage
450 grammes Abricots, 200 grammes Eau, 100 grammes Sucre, ½ gousses Vanille
Pendant la cuisson, tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau glacée. Laisser ramollir 10 minutes environ.
3 feuilles Gélatine
A la fin de la cuisson des fruits, mixer 15sec/Vit.10 en augmentant progressivement la vitesse.
Egoutter les feuilles de gélatine, puis les ajouter dans le bol. Mixer 15sec supplémentaire toujours à la même vitesse.
Transvaser la préparation dans un cul de poule et laisser refroidir.

Verser la crème bien froide dans le bol du robot bien froid également. Fouetter en augmentant progressivement la vitesse pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau environ 1 minute.

Incorporer la crème chantilly à la purée d'abricot refroidie à l'aide d'une spatule.
Répartir dans des contenants individuels. Réserver au frais minimum 3 heures et jusqu'au moment de la dégustation.
Au moment de servir, ajouter éventuellement 1 ou 2 quartiers d'abricot pour décorer.