• Préchauffer le four à 180 °C
• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Réserver les blancs pour la fin de la recette
  4 Oeuf(s)
• Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.
• Mélanger à l'aide d'un fouet les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment de la préparation.
  100 grammes Sucre
  
• Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure chimique.
  160 grammes Farine de riz, 80 grammes Amandes, 2 c. à café Levure chimique
• Incorporer le fromage blanc et le beurre préalablement fondu.
  160 grammes Fromage blanc, 60 grammes Beurre
  
• Répartir la préparation dans deux saladiers à parts égales.
• Délayer le cacao dans le lait. Bien mélanger.
  2 c. à soupe Cacao, 3 c. à soupe Lait
  
• Dans le premier contenant, ajouter la vanille. Mélanger.
  ½ c. à café Vanille
• Dans le second contenant, ajouter le cacao délayé dans le lait. Bien homogénéiser.
  
• Monter les blancs en neige avec un peu de sel. Puis incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, une première moitié dans la pâte vanillée.
  1 pincée Sel
• Incorporer les blancs en neige restants dans la partie cacaotée. Mélanger délicatement jusqu'à ce que la préparation est une couleur homogène.
  
• Dans chaque moule individuel, alterner une cuillère à café de pâte vanillée et une cuillère à café de pâte cacaotée jusqu'à ce que le moule soit rempli aux ⅔.
  

Cuisson

• Enfourner à four chaud et cuire 20 min (pour un cake à partager compter 5 min de cuisson). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
• Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.