Madeleines de Philippe Conticini
Un goûter gourmand qui plait à tous les coups grâce à la recette de ce grand pâtissier
Pour: madeleines
Matériel utilisé
- Moules à madeleines
Ingrédients
- 135 grammes Beurre
- 3 Oeuf(s)
- 2 c. à café Citron vert (zestes)
- 1 gousse(s) Vanille
- 140 grammes Sucre
- 1 c. à café Fleur de sel
- 2 c. à café Miel
- 1 c. à soupe Huile végétale
- 3 gouttes Extrait d'amande amère (je n'en ai pas mis)
- 125 grammes Farine
- 5 grammes Levure chimique
- 50 grammes Lait
Instructions
- Faire fondre le beurre, le laisser tiédir.135 grammes Beurre
- Dans un bol, mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet les oeufs avec le sucre, la fleur de sel, le miel, les zestes de citron et les graines de la gousse de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.3 Oeuf(s), 1 gousse(s) Vanille, 140 grammes Sucre, 1 c. à café Fleur de sel, 2 c. à café Miel, 2 c. à café Citron vert
- Ajouter l'huile et l'extrait d'amande éventuel. Puis incorporer le mélange farine-levure préalablement tamisé.1 c. à soupe Huile, 3 gouttes Extrait d'amande, 125 grammes Farine, 5 grammes Levure chimique
- Ajouter le beurre fondu tiédi, puis le lait. Bien homogénéiser le tout.50 grammes Lait
- Recouvrir le bol d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant minimum 1heure.
- Remplir les moules à madeleines à 90%. Les réserver à nouveau 1 heure dans le réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180 °C
- Lorsque le four est bien chaud, enfourner les madeleines. Cuire 10 à 12 minutes.
- Sortir du four, démouler sur une grille. Laisser refroidir avant de déguster.
