Glace au café
Pour: ml de glace
Matériel utilisé
- Turbine à glace
Ingrédients
- 300 ml Lait
- 200 ml Crème liquide
- 1 pincée(s) Sel
- 1 gousse(s) Vanille
- 4 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 70 grammes Sucre
- 150 ml Café espresso bien corsé et non sucré
- 50 grammes Chocolat noir en pépites
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème et le sel. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Programmer 5min/98°C/vit2.
- A la sonnerie, laisser infuser 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger au fouet les jaunes et le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
- Verser le mélange lait-crème chaud sur les jaunes tout en remuant les jaunes. Remettre dans le bol et programmer 10min/90°C/vit1.
- Ajouter le café. Bien mélanger, puis laisser refroidir complètement avant de réserver au frais quelques heures.
- Il ne reste plus qu'à turbiner 40min en n'oubliant pas d'ajouter les pépites de chocolat dix minutes avant la fin.