Gaufres de Liège de Philippe Conticini
Des gaufres qui raviront tous les gourmands.
Pour: gaufres d'environ 8cm de diamètre
Matériel utilisé
- Gaufrier
Ingrédients
- 625 grammes Farine
- 50 grammes Sucre semoule
- 20 grammes Sucre cassonade
- 7 grammes Sel fin
- 250 grammes Lait tiédi
- 2 sachets Levure de boulanger
- 2 gros Oeuf(s) 1 gros oeuf pèse en moyenne 60g
- 450 grammes Beurre mou
- 450 grammes Sucre perlé
Instructions
- Dans le bol d'un robot pétrisseur, mélanger la farine, les sucres et le sel.625 grammes Farine, 50 grammes Sucre, 20 grammes Sucre, 7 grammes Sel
- Dans un récipient, délayer la levure dans le lait préalablement tiédi. L'ajouter au mélange précédent. Commencer à pétrir à vitesse lent.250 grammes Lait, 2 sachets Levure de boulanger
- Incorporer les oeufs, puis le beurre mou préalablement coupé en dés. Pétrir à vitesse moyenne pendant 10min. La pâte doit être élastique et bien homogène. Laisser reposer 30 min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.2 gros Oeuf(s), 450 grammes Beurre
- Ajouter le sucre perlé et mélanger le tout.450 grammes Sucre
- Abaisser ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson afin d'obtenir un rectangle d'1 cm d'épaisseur. Réserver au réfrigérateur pendant 30 min minimum. La pâte doit être bien ferme.
- A l'aide d'un emporte pièce, découper des disques de pâte et les cuire à l'aide d'un gaufrier (environ 5 min par gaufre).