Gaufres aux blancs d'oeufs de Christophe Michalak
Des gaufres uniquement à base de blancs d'oeufs vraiment très gourmandes
Pour: gaufres
Matériel utilisé
- Gaufrier
Ingrédients
- 75 grammes Blanc(s) d'oeuf(s) (soient les blancs de 2 gros oeufs)
- 155 grammes Farine T55
- 1 pincée(s) Sel fin
- 165 grammes Lait entier
- 135 grammes Beurre
- 1 gousse(s) Vanille
- 15 grammes Sucre semoule
Instructions
- Préchauffer le gaufrier.
- Mettre les blancs d'oeufs dans un récipient et réserver à température ambiante pour qu'ils soient à bonne température au moment de les monter en neige.75 grammes Blanc(s) d'oeuf(s)
- Dans un second cul-de-poule, mélange la farine et le sel.155 grammes Farine, 1 pincée(s) Sel
- Mettre le lait, le beurre coupé en petits dés, ainsi que les graines de la gousse de vanille grattée dans une casserole. Tiédir à feu doux pour faire fondre le beurre.165 grammes Lait, 135 grammes Beurre, 1 gousse(s) Vanille
- Verser le lait tiédi sur la farine tout en mélangeant. La préparation obtenue est assez épaisse, mais c'est normal.
- Monter les blancs en neige en incorporant peu à peu le sucre. Fouetter jusqu'à l'obtention du fameux bec d'oiseau.15 grammes Sucre
- Incorporer 1/3 des blancs montés à la préparation afin de détendre celle-ci. Ajouter ensuite délicatement le reste des blancs.
- Mettre le tout dans une poche à douille qui permettra de bien remplir les cavités des grilles du gaufrier.
- Cuire les gaufres deux par deux environ 5min en retournant le gaufrier (si celui le permet) au bout de 3min afin d'avoir une cuisson homogène.