Croquants amande, chocolat et orange confite
Des biscuits fins et craquants pour une pause gourmande
Pour: biscuits
Ingrédients
- 200 grammes Farine T55
- ½ cuillères à café Bicarbonate de soude
- ½ cuillères à café Cannelle (je l'ai remplacée par du mélange d'épices à pain d'épices)
- 100 grammes Amandes entières
- 35 grammes Eau
- 50 grammes Beurre demi-sel
- 90 grammes Sucre cassonade
- 40 grammes Ecorces d'orange confites (écorce taillée en dés)
- 40 grammes Chocolat noir en pépites
Instructions
- Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle (ou le mélange d'épices) et les amandes entières. Réserver.
- Mettre dans une petite casserole, l'eau, le beurre et le sucre cassonade. Porter le tout à ébullition puis retirer aussitôt du feu. Y ajouter les dés d'écorces d'orange confite. Mélanger. Verser cette préparation encore tiède dans le cul de poule et bien mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
- Incorporer les pépites de chocolat et mélanger à nouveau, puis répartir la préparation dans un moule à cake de taille standard. Bien tasser, puis filmer au contact avec du film alimentaire. Réserver au froid 4 heures minimum (si comme moi, le temps vous manque, réserver 30 à 45min au congélateur, puis 45 min de plus au réfrigérateur).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Démouler la préparation, puis tailler de fines tranches à l'aide d'un grand couteau de cuisine. Les disposer côte à côte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat.
- Enfourner à 180°C et cuire 10 à 12 min selon l'épaisseur des biscuits.
- Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.