Crêpes de Philippe Etchebest
Un grand classique pour fêter la Chandeleur comme un chef.
Pour: crêpes de 24 cm de diamètre environ
Ingrédients
- 250 grammes Farine
- 1 pincée(s) Sel fin
- 30 grammes Sucre semoule
- 4 Oeuf(s)
- 500 ml Lait
- 20 grammes Beurre fondu
- Rhum ou fleur d'oranger
Instructions
- Dans un cul-de-poule, mettre la farine, le sel et le sucre. Mélanger le tout puis creuser un puits au centre.250 grammes Farine, 1 pincée(s) Sel, 30 grammes Sucre
- Casser les oeufs un à un et les déposer dans le puits.4 Oeuf(s)
- A l'aide d'un fouet, commencer à mélanger tout en restant bien au centre du puits et en prenant progressivement de la farine. Dès que l'appareil commence à être un peu trop lourd à travailler, détendre en ajoutant progressivement du lait.500 ml Lait
- Une fois la préparation obtenue bien homogène, ajouter le beurre préalablement fondu, ainsi que le rhum (ou tout autre arôme de son choix). Mélanger à nouveau et laisser idéalement reposer minimum 30min.20 grammes Beurre, Rhum
- Cuire les crêpes dans une crêpière bien chaude préalablement huilée (en veillant à passer entre chaque crêpe un peu de papier absorbant imbibé d'huile (ou un pinceau de cuisine résistant à la chaleur) afin de maintenir la crêpière légèrement huilée).