• Dans un plat creux, dissoudre le sirop de fraise dans l'eau. Réserver.
• Laver et équeuter les fraises. Réserver quelques fraises pour la décoration finale. Les tailler en lamelles ou en morceaux selon ses préférences. Réserver.
  

Préparation de la chantilly

• Fouetter le mélange crème - mascarpone à vitesse élevée pendant 2 minutes.
  140 ml Crème
• Ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau à forte puissance pendant 1 minute. La préparation doit être bien ferme.
  

Montage de la charlotte

• Tremper rapidement chaque biscuit dans le sirop.
  
• Disposer les biscuits trempés tout autour du moule. Ne pas oublier de couvrir également le fond du moule de biscuits.
  
• Remplir le moule en alternant une couche de chantilly et une couche de fraises. d'une couche de mousse à la fraise.
  
• Répéter ainsi l'opération jusqu'en haut du moule en terminant avec une couche de chantilly.
  
• Recouvrir d'une couche de biscuits trempés rapidement dans le sirop.
• Refermer le moule à charlotte en veillant à bien tasser la préparation, Puis réserver au réfrigérateur durant au moins 4 heures ou toute la nuit.
• Pour démouler, il suffit de retirer le couvercle, puis retourner la charlotte sur le plat de présentation de son choix. Disposer quelques fraises sur le dessus et saupoudre éventuellement d'un peu de sucre glace avant de servir.