Aubergines à la vinaigrette italienne
Pour: personnes
Ingrédients
- 5 Aubergines
- Sel
Pour la vinaigrette italienne:
- ¾ tasse Huile d'olive
- 3 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 1 c. à café Sucre
- ½ c. à café Sel
- ¼ c. à café origan séché
- ¼ c. à café Moutarde en poudre remplacé par 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- ¼ c. à café Paprika j'ai oublié de le mettre
- ¼ c. à café Oignon en poudre
- 1 pincée Thym séché
- 2 gousses Ail écrasées
Facultatif:
- Parmesan en copeaux
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et couper les extrémités des aubergines. Retirer partiellement la peau mais sans les peler complètement (il faut en garder pour que les morceaux aient plus de tenue une fois cuits)5 Aubergines
- Couper en tranches épaisses d'environ 3cm. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
- Saler le tout généreusement, puis laisser dégorger 20min.Sel
- Enfourner et cuire 40min à 200°C.
- Pendant la cuisson des aubergines, préparer la vinaigrette italienne en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.3/4 tasse Huile d'olive, 3 c. à soupe Vinaigre, 1 c. à café Sucre, 1/2 c. à café Sel, 1/4 c. à café origan, 1/4 c. à café Moutarde, 1/4 c. à café Paprika, 1/4 c. à café Oignon, 1 pincée Thym, 2 gousses Ail
- A la sortie du four, servir les aubergines à l'assiette nappées de vinaigrette, et sans oublier d'ajouter quelques copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.Parmesan
Mes remarques
1 tasse correspond à 240 ml, donc 3/4 de tasse correspond à 180 ml.