Laver la courgette. Couper les extrémités, puis la tailler en rondelles de 1 à 1.5 cm d'épaisseur. A l'aide d'un vide pomme ou d'une emporte pièce, retirer la partie centrale et réserver cette dernière pour la farce. Disposer les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat®.
300 g Courgette(s)
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter ensuite la gousse d'ail écrasé, le thym et la chair de courgette. Prolonger la cuisson à feu moyen 8 à 10 minutes.
1 Oignon(s), 1 c. à soupe Huile d'olive, 1 gousse(s) Ail, Thym
Dans un bol mixeur, mettre le fromage râpé, le chorizo, la préparation ci dessus ainsi que l'œuf. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer le tout une vingtaine de secondes.
100 g Comté, 40 g Chorizo, 1 Oeuf(s), Sel et poivre
Répartir la farce au centre de chaque rondelle de courgette. Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.