Incorporer la farine et la fécule de maïs, puis ajouter les pépites de chocolat. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit de couleur homogène.
Façonner un boudin d'environ 4 cm de diamètre. L'envelopper de film alimentaire et le réserver au réfrigérateur 1h à 1h30 (les plus pressés peuvent réserver la pâte au congélateur une vingtaine de minutes).
Préchauffer le four à 180°C.
Tailler le boudin en tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile Silpat ou d"une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner à 180°C et cuire 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.