3c. à café Graines de sésame(mélande de sésame noir et blond pour moi)
Instructions
Cuisson des poivrons
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poivrons en deux. Retirer leur pédoncule, ainsi que toutes les graines.Disposer les moitiés de poivrons sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat en veillant à les mettre côté peau vers le haut.
Enfourner à 180°C sur la position la plus haute du four de façon à ce que les poivrons soient le plus près du grill. Cuire 30 à 35 min (la peau des poivrons doit commencer à former des cloques).
Dès la sortie du four, enfermer les poivrons dans une boite ou un sac plastique et laisser refroidir quelques instants afin que la peau se décolle plus facilement.
Découper en lanières et réserver au frais.
Préparation de la mousse
Fouetter le mascarpone. Ajouter le basilic fraîchement haché. Saler et poivrer à sa convenance.
Monter les blancs d’œufs avec la pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement au mascarpone. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dressage des verrines
Dans chaque verrine, alterner les couches de poivrons grillés et les couches de mousse de mascarpone en commençant et en terminant par les poivrons.
Ajouter quelques graines de sésame préalablement torréfiées.