Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, la levure chimique, le fromage blanc, l'oeuf, l'eau, le sel et le curcuma. Mélanger 10sec/Vit4.
Ajouter les feuilles de menthe fraîche, puis pétrir 30sec.
Façonner la pâte en un disque épais, la filmer et la réserver dans le bas du réfrigérateur.
Préparation de la garniture
Rincer le bol du Thermomix, et y mettre la courgette préalablement grossièrement coupée, ainsi que la tomate. Mixer 5sec/Vit.4
Racler les parois du bol, et y ajouter les lardons fumés. Programmer 5min/100°C/Vit.Mijotage.
A la sonnerie, égoutter le contenu du bol, puis y ajouter la cancoillotte, le lait et les oeufs. Saler et poivrer à sa convenance. Personnellement, je n'ai pas ajouté du sel car les lardons sont déjà salés. Mélanger 10sec/Vit.3
Cuisson de la quiche
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu'à obtenir un disque légèrement plus grand que le moule à tarte utilisé. Graisser ce dernier, puis y déposer la pâte.
Verser la garniture sur le fond de pâte, puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner à 180°C et cuire 50 min.
Mes remarques
Concernant la pâte, j'ai choisi d'utiliser un mélange de farines: 3/4 de farine de blé T80 et 1/4 de farine de pois chiches.