Pour réaliser ses pâtes soi-même et se régaler à tous les coups.
Repos: 1 heureh
Pour: 5personnes
Ingrédients
500grammesFarine
5Oeuf(s)(soit la moitié du poids de farine)
Pour la cuisson
7,5Litre(s)Eau
75 grammesSel
Instructions
Mettre la farine sur un plan de travail. Ajouter les oeufs et l'eau au centre et amalgamer le tout à la main. La quantité d'eau va dépendre de la farine utilisée. Bien pétrir la pâte pour qu'elle soit bien élastique. La consistance ne doit être ni trop sèche, ni trop liquide.
Filmer la pâte et réserver au frais minimum 1 heure.
Découper dans un premier temps la pâte en petites quantités (si comme moi la quantité de pâte est imposante). La passer au laminoir à la plus grosse épaisseur (premier cran).
Répéter cette opération, en doublant la feuille et en saupoudrant légèrement de farine à chaque fois pour éviter que la pâte ne colle. La feuille de pâte doit devenir homogène sans être collante.
Passer ensuite aux crans infèrieurs du laminoir jusqu'à l'épaisseur voulue (l'avant dernière pour moi).
Déposer les tagliatelles découpées sur un séchoir à pâtes, ou tout simplement sur un linge propre étalé sur le plan de travail.
Seules deux minutes de cuisson dans de l'eau bouillante salée suffiront pour obtenir des pâtes délicieuses. La règle d'or des chefs italiens pour une bonne cuisson des pâtes: 1 l d'eau et 10 g sel pour 100g de pâtes.