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Garlic Knot (noeuds à l'ail)

Préparation 35 min
Cuisson 12 min
Levée 1 h 30 min
Total 2 h 17 min
Pour 30 unités

Ingrédients

  • 180 gr d’ eau
  • sachet de levure de boulanger
  • 300  gr de farine  T65
  • 1  càc de sel
  • 3 càs d’ huile d’olive
  • 3  gousses d’ ail
  • 30  gr  de beurre
  • 2 càs ciboulette fraîchement ciselée
  • Sel & poivre

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau et la levure et mixer 4min/37°C/vit1
  • Ajouter la farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel. Pétrir 10min.
  • Laisser la pâte dans le bol éteint. Recouvrir d'un linge et laisser lever 1h.
  • Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser en un rectangle d’env. 25 x 30 cm.
  • Couper en deux dans le sens de la longueur de façon à obtenir deux rectangles d'env. 12,5cm.
  • Découper ensuite des bandes d’environ 1,5 cm de large.
  • Fariner légèrement, puis rouler les bandes en petits boudins.
  • Faire un noeud tout simple avec chaque boudin, et déposer sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type silpat. ( Bien espacer les noeuds car ils gonfleront un peu lors de la cuisson).
  • Laisser lever 30min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
  • Préchauffer le four à 190 °C.
  • Enfourner et cuire à 190°C pendant 12min (les noeuds doivent être légèrement dorés).
  • Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole les 2 càs d'huile d'olive restant.
  • Ajouter les gousses d’ail préalablement émincées. Laisser à feu moyen 4 à 5 minutes tout en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter ensuite le beurre hors du feu, et remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Saler et poivrer.
  • Dès la sortie du four, mettre les garlic knots dans un saladier et les arroser de la préparation à base de beurre.
  • Ajouter la ciboulette ciselée et bien remuer.
  • Les servir tièdes ou même froids. Dans les deux cas, ils sont délicieux.
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