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Quelques Grammes De Gourmandise
Petites Brioches Tressées au lait ribot
Type de plat:
Boulange
Cuisine:
Française
Recette:
Végétarienne
Préparation:
2
heures
h
30
minutes
min
Cuisson:
17
minutes
min
Pour:
12
briochettes
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
300
g
Lait
ribot
1
sachet(s)
Levure de boulanger
déshydratée
50
g
Beurre
100
g
Sucre
2
sachet(s)
Sucre
vanillé
600
g
Farine
T45
1
Oeuf(s)
Instructions
Commencer par mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3min/37°C/Vit 2.
Mixer ensuite 4sec/Vit 4 pour avoir une levure active.
Ajouter la farine, les sucres et l’oeuf et pétrir 4min.
Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et pétrir 4min de plus.
Laisser la pâte lever dans le bol pendant 1 à 2h (il faut qu’elle ait bien gonflé et qu'elle soulève le gobelet sur le haut du bol).
Dégazer sur un plan de travail fariné puis diviser en douze pâtons de tailles équivalentes.
Découper chaque pâtons en trois, et façonner des boudins que l'on va ensuite tresser pour former des petites briochettes tressées.
Déposer sur une toile type silpain.
Mettre dans le four à 40°C pendant 20 à 30 min pour une deuxième levée.
Retirer du four, et préchauffer celui-ci à 160°C.
Pendant ce temps, badigeonner les briochettes de lait sucré.
Cuire 15 à 17 min à 160°C puis laisser refroidir sur une grille.