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Gâteau autrichien aux abricotsa

Matériel :Thermomix
Préparation 3 h 15 min
Cuisson 30 min
Total 3 h 45 min

Ingrédients

Pour la pâte briochée

  • 230 gr de farine T45
  • 30 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 70 ml de lait
  • 60 gr de beurre mou
  • 10 gr de levure de boulanger fraîche ou 1/2 paquet de levure lyophilisée
  • 1 gr de sel

Pour le crumble:

  • 150 gr de sucre
  • 75 gr de farine T55
  • 75 gr de beurre mou
  • 50 gr d' amandes en poudre

Instructions

Préparation du crumble:

  • Mélanger dans un récipient "du bout des doigts" le beurre mou, le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
  • Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la pâte briochée:

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure émiettée, et programmer 3min/37°C/vit2.
  • Ajouter le sucre, la farine, puis le sel et l’œuf préalablement battu.
  • Pétrir 4min, puis ajouter le beurre et pétrir 10 min de plus.
  • Couvrir le bol d’un linge et laisser lever la pâte 1h30 à 2h.
  • Beurrer un cercle inox et le poser sur une plaque allant au four recouverte d'une toile silpat.
  • Dégazer le pâton puis le déposer au centre du cercle et à l'aide de la main, l'étaler progressivement jusqu'aux bords.
  • Laisser lever 45min dans le four à 40°C.

Montage du gâteau:

  • Laver et couper en deux les abricots.
  • Disposer les moitiés d'abricots sur la pâte, côté coupé vers le dessus.
  • Émietter le crumble avec les mains et recouvrir entièrement les moitiés d'abricots.
  • Cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min.
  • Retirer le cadre délicatement et déguster tiède ou froid. Dans tous les cas, c'est un régal!
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