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Quelques Grammes De Gourmandise
Sablés Chocolat à la fleur de sel de Pierre Hermé
Type de plat:
Goûter
Cuisine:
Française
Recette:
Végétarienne
Préparation:
2
heures
h
15
minutes
min
Cuisson:
10
minutes
min
Ingrédients
100
grammes
Beurre
doux
50
grammes
Beurre
salé
120
grammes
Sucre
cassonade
3
grammes
Fleur de sel
10
grammes
Sucre
vanillé
180
grammes
Farine
T65
30
grammes
Cacao
amer
120
grammes
Chocolat
noir en pépites
Instructions
Dans un récipient, mélanger les beurres ramollis avec les sucres ( cassonade et sucre vanillé) et la fleur de sel.
100 grammes Beurre,
50 grammes Beurre,
120 grammes Sucre,
10 grammes Sucre,
3 grammes Fleur de sel
Ajouter la farine et le cacao amer.
180 grammes Farine,
30 grammes Cacao
Mélanger le tout, et terminer en incorporant les pépites de chocolat.
120 grammes Chocolat
Façonner la pâte en un long boudin.
Filmer et réserver au réfrigérateur 2 heures
Préchauffer le four à 180°C
Trancher des "rondelles" de sablé de 1 à 2 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
Enfourner et cuire 8 à 10min.
Laisser refroidir avant de les déguster avec gourmandise.