bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit
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Bavarois de crevettes sur croustillant de biscuit

Temps de repos 4 h
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 g de poivre 5 baies
  • sel
  • 3 g de curry
  • 15 ml de citron pressé
  • 25 ml de lait chaud
  • 100 ml de crème liquide
  • 100 g de biscuits apéritif type crakers
  • 50 g de beurre
  • 100 g de crevettes coupées en petits dés

Instructions

  • Faire tremper 5 min les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  • Dans un grand bol (pour moi, celui du thermomix), mettre la chair des avocats, le poivre, le sel, le curry et le jus de citron et mixer.
  • Faire chauffer le lait, et y tremper les feuilles de gélatine essorées pour qu'elles fondent. Ajouter au mélange mixé.
  • Monter la crème en chantilly, la saler et y ajouter la moitié du mélange à base d'avocats.
  • Ecraser les biscuits apéritif soit avec un pilon, soit avec les mains et mélanger avec le beurre ramolli.
  • Utiliser un cercle pour dresser : une couche de biscuits écrasés, une couche de chantilly-avocat, une couche de crevettes, et pour finir le mélange avocats sans chantilly restant.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 4 h. Bon appétit!
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