Mettre le beurre coupé en dés dans le bol d'un robot pâtissier. Ajouter le sucre et mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
Incorporer l'oeuf et mélanger.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au four micro ondes. Y ajouter les graines de la gousse de vanille et mélanger. Incorporer à la préparation précédente.
Mélanger la farine, la levure et les flocons d'avoine. Incorporer le tout à la préparation chocolatée.
A l'aide de 2 cuillères à café, ou directement à la main, prélever de petites quantités de la préparation et les façonner en boules. Disposer celles ci sur une plaque de cuisson en les espaçant un peu. La préparation étant collante, le façonnage est plus facile si les mains sont préalablement huilées.
A l'aide de la paume de la main, aplatir les boules afin d'obtenir des "palets". Parsemer de fleur de sel (facultatif).