Laver et sécher les brins de persil frais. Les mettre dans le bol du Thermomix (ou dans un bol mixeur) avec les gousses d'ail préalablement pelées et dégermées, ainsi que l'oignon pelé et coupé grossièrement. Mixer 6sec/Vit.6
15 g Persil, 3 gousses Ail, ½ Oignon(s)
Racler les parois du bol, puis ajouter le poulet préalablement taillé en dés. Ajouter le jus du citron, le sel ainsi que le piment d'Espelette. Mixer 10sec/Vit.6
350 g Poulet, 1 Citron(s), 1 c. à café Sel, 1 pincée Piment d'Espelette
Ajouter enfin la farine, le bicarbonate de soude, l'oeuf, le lait et le poivre. Mixer 30sec/Vit.4
150 g Farine, 1 Oeuf(s), 1 c. à café Bicarbonate de soude, 50 g Lait, Poivre
Faire chauffer à feu vif une grande poêle avec de l'huile de friture.
Transvaser la préparation obtenue dans un saladier. Puis, à l'aide de 2 cuillères à soupe, façonner des sortes de quenelles et les faire dorer sur toutes les faces dans l'huile bien chaude.
Une fois les accras bien dorés, les laisser égoutter sur une grille ou sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.