Retirer les feuilles extérieures des endives. Tailler la base, puis à l'aide d'un couteau, retirer le trognon (cône).
4 Endives
Placer les endives dans le panier vapeur de la cocotte minute. Ajouter un verre d'eau au fond de la cocotte, puis mettre sous pression. Cuire 12 minutes.
Une fois les endives cuites, les disposer dans une passoire tête en bas et laisser égoutter 30 min à 1 heure.
Préparation de la sauce béchamel
Dans un récipient adapté un four micro-ondes (un pichet Microcook de Tupperware pour moi), faire fondre le beurre une trentaine de secondes à 600 Watts. Ajouter la farine et fouetter énergiquement.
50 grammes Beurre, 2 c. à soupe Farine
Incorporer le lait, et fouetter à nouveau. Puis cuire 2 fois 2min à 750 W en fouettant énergiquement. Assaisonner à sa convenance.
250 ml Lait, Sel et poivre, Noix de muscade
Montage et cuisson
Préchauffer le four à 200°C.
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon blanc.
4 tranches Jambon blanc
Verser la moitié de la sauce au fond d'un plat à gratin. Puis y disposer côte à côte les endives enveloppées de jambon. Recouvrir du restant de sauce, puis parsemer de fromage râpé.