Mélanger énergiquement le beurre mou avec le sucre et la cannelle jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
185 g Beurre, 140 g Sucre, 1 c. à café Cannelle
Incorporer les œufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque ajout.
3 Oeuf(s)
Tamiser le mélange farine et bicarbonate (ou levure chimique si vous n'utilisez pas de levain).
200 g Farine, 1 c. à café Bicarbonate de soude
Pour une version au levain
Tout en mélangeant lentement, incorporer la moitié du mélange farine bicarbonate.
Ajouter ensuite la moitié du lait, puis le levain. Mélanger.
100 g Levain, 75 ml Lait
Incorporer le restant de farine bicarbonate et terminer par le reste de lait. Bien homogénéiser.
Pour une version sans levain
Incorporer le mélange tamisé farine levure . Mélanger
Ajouter le lait et bien homogénéiser la préparation.
Préparation des pommes
Peler et évider les pommes.
4 Pomme(s)
Les couper en 2 puis trancher chaque moitié en lamelles sans détacher celles ci afin de garder la forme initiale.Avec un pèle pomme manuel, il ne reste plus qu'à couper le fruit en 2 moitiés tout en conservant également la forme initiale.
Cuisson
Dans un moule préalablement beurré et fariné (ou chemisé comme moi), verser la préparation. Puis disposer les moitiés de fruit côté bombé vers le haut sans les enfoncer.Saupoudrer de cassonade et de cannelle.