Tailler les filets en 2 (cela permettra de réduire le temps de cuisson). Saler et poivrer à sa convenance.
760 grammes Poulet, Sel et poivre
Emincer les champignons de Paris. Réserver.
250 grammes Champignons
Dans une grande poêle, faire chauffer à feu vif l'huile et le beurre. Y faire dorer filets sur chaque face quelques minutes. Réserver.
1 c. à soupe Huile d'olive, 15 grammes Beurre
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail préalablement hachés. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les champignons émincés et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
1 Oignon(s), 2 gousses Ail
Ajouter la farine en pluie et bien mélanger à l'aide d'une spatule.
10 grammes Farine
Verser la crème. Ajouter éventuellement un peu de vin de Porto. Remuer puis déposer les pièces de volaille précuites. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
200 g Crème, 1 c. à soupe Porto
Parsemer de persil fraichement haché et servir bien chaud.
Persil
Mes remarques
Pour "réduire la note" en terme de calories, vous pouvez opter pour une crème allégée.