Une version "maison" des fameux crousty tenders qui ravira les plus gourmands
Préparation: 20 minutesmin
Cuisson: 30 minutesmin
Pour: 5personnes
Matériel utilisé
Poêle en inox de grande taille
Ingrédients
800g Pouletfilets ou escalopes
2c. à café Ailen poudre
2c. à caféPaprika(fumé pour moi)
100gFarine
1c. à caféSel
½c. à caféPoivreau citron
125gCéréalestype corn flakes grossièrement écrasés à la main
125gPankoà défaut, doubler la quantité de corn flakes
2Oeuf(s)
100ml Lait
Huilede friture
Instructions
Couper les escalopes en 4 à 5 pièces. Les mettre dans un récipient creux et ajouter l'ail en poudre et le paprika fumé. Bien mélanger avec les mains pour que les saveurs imprègnent bien la viande.
800 g Poulet, 2 c. à café Ail, 2 c. à café Paprika
Dans un second récipient, mélanger la farine avec le sel et le poivre au citron.
100 g Farine, 1 c. à café Sel, ½ c. à café Poivre
Dans un troisième récipient, mélanger au fouet les œufs et le lait.
2 Oeuf(s), 100 ml Lait
Dans un quatrième récipient, mélanger les corn flakes préalablement grossièrement écrasés à la main avec le panko.
125 g Céréales, 125 g Panko
Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d'huile de friture à 180°C.
Huile
Rouler les morceaux de poulet dans le mélange farine-sel-poivre. Tapoter pour retirer l'excédent de farine.
Plonger ensuite chaque morceau dans le mélange oeuf-lait, puis rouler dans le mélange céréales-panko en veillant à bien couvrir généreusement le morceau de viande.
Mettre ensuite quelques morceaux dans l'huile bien chaude en veillant à ne pas les superposer. Il faudra donc procéder en plusieurs étapes pour cuire l'ensemble des tenders. Laisser frire jusqu’à l'obtention d'une jolie couleur dorée puis retourner pour faire de même avec la deuxième face.
Déposer les morceaux sur du papier absorbant, et répéter l'opération jusqu'à épuisement des morceaux de poulet restants.
Servir natures ou accompagnés de la sauce de son choix.