Ajouter la levure et continuer de pétrir quelques minutes.
2 c. à café Levure de boulanger
Verser le reste de farine et pétri à vitesse plus importante jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois du bol (environ 5 minutes).
250 grammes Farine
réserver la pâte dans un bol. Recouvrir d'un linge et réserver 3 h au réfrigérateur.
Diviser en pâtons de tailles égales.
Façonnage et cuisson de la pizza
Mettre dans le four la pierre à pizza (ou à défaut une poêle ou un plat adapté aux hautes températures) et préchauffer le tout à 240°C (270°C pour moi). Ne pas utiliser la chaleur tournante mais un chauffage par le haut et le bas.
Sur un plan de travail fariné, abaisser le pâton d'abord avec les doigts puis avec les mains pour lui donner la forme souhaitée (un rond d'environ 27cm de diamètre ou un rectangle de 30 x 40 cm). La pâte doit rester un peu plus épaisse sur les bords.
Tapisser le fond de la pâte de sauce tomate, puis de la garniture de son choix. Ajouter éventuellement une pointe d'origan.
A l'aide d'une pelle à pizza (ou à défaut avec les mains), transférer délicatement la pizza garnie sur la pierre ou dans la poêle bien chaude dans le four préchauffé.
Cuire 3 min. La température normale d'une pizza dans un restaurant est de 450°C, la cuisson ne dure alors qu'une minute. Bien entendu, les fours domestiques ne montent pas à une telle température, et la cuisson sera donc à adapter en fonction du four.
A la fin de la cuisson, transférer la pizza dans une assiette ou un plat adapté. Arroser d'un petit filet d'huile d'olive sur la pizza bien chaude...Déguster aussitôt!