Tarte flamande aux prunes
Une tarte aux fruits à la fois moelleuse et croustillante.
Pour: parts
Ingrédients
Pour la base de la tarte
- 2 Oeuf(s)
- 60 grammes Sucre
- 130 grammes Farine
- 1 sachet(s) Levure chimique
- 3 c. à soupe Lait (1 c. à soupe = 15 ml)
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 300 grammes Prunes rouges
Pour le glaçage
- 60 grammes Beurre doux fondu
- 80 grammes Sucre cassonade
- 40 grammes Amandes en poudre
- 1 pincée(s) Sel fin
- 1 c. à soupe Rhum ambré
Instructions
Préparation de la base du gâteau
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. L'idéal est d'utiliser un robot pâtissier à vitesse maximum.2 Oeuf(s), 60 grammes Sucre
- Tout en continuant de fouetter mais à plus faible vitesse, incorporer la farine et la levure.130 grammes Farine, 1 sachet(s) Levure chimique
- Toujours en fouettant, ajouter le lait et l'huile.3 c. à soupe Lait, 3 c. à soupe Huile d'olive
- Verser ensuite la préparation dans un moule, puis y disposer les prunes préalablement dénoyautées coupées en quartiers.300 grammes Prunes
- Enfourner à 180°C et cuire 15 min.
Préparation du glaçage
- Faire fondre le beurre à feu doux, ou au micro ondes.60 grammes Beurre
- Incorporer au beurre fondu la cassonade, la poudre d'amande, la pincée de sel ainsi que le rhum. Bien mélanger le tout au fouet. Réserver.80 grammes Sucre, 40 grammes Amandes, 1 pincée(s) Sel, 1 c. à soupe Rhum
Deuxième étape de cuisson de la tarte
- Une fois la base précuite, sortir le moule du four et répartir le glaçage sur la surface de façon uniforme.
- Enfourner à nouveau à 180°C et cuire 15 min supplémentaires. La tarte doit être bien dorée (comme sur la photo).
- A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler délicatement, puis conserver à température ambiante jusqu'au moment de la dégustation.
