Rôti de flétan tagliatelles sauce au vin
Pour: personnes
Matériel utilisé
Ingrédients
Pour le rôti:
- 16 tranches Poitrine fumée fines
- 6 filets Flétan
- 1 bocal Tomate(s) séchée(s) à l'huile d'olive
- 2 gousses Ail
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce au vin:
- 50 grammes Echalote
- 1 c. à soupe Beurre
- 30 grammes Huile d'olive
- 100 grammes Vin blanc moelleux
- 150 grammes Crème liquide
- Sel
- Pâtes type tagliatelles
Instructions
- Disposer la moitié des tranches de lard les unes contre les autres dans le sens de la largeur en les faisant se recouvrir de quelques millimètres.16 tranches Poitrine fumée
- Poser ensuite 3 filets de flétan salés et poivrés sur le centre. Mettre un couche d'ail en lamelles fines, puis une couches de tomates séchées, et terminer par une dernière couche de filets de flétan salés et poivrés.6 filets Flétan, 1 bocal Tomate(s) séchée(s), 2 gousses Ail, Sel et poivre
- Rabattre les tranches de lard par dessus en serrant bien, et remettre les tranches de lard restantes sur le dessus pour bien refermer et former le rôti.
- Mettre à cuire dans un plat au four à 200°C pendant 25 min.
- Eplucher les échalotes et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/vit.5. Ajouter le beurre et l'huile et programmer 8 min/100°C/vit.2.50 grammes Echalote, 1 c. à soupe Beurre, 30 grammes Huile d'olive
- Ajouter le vin moelleux et faire réduire 3 min./varoma/vit.2.100 grammes Vin
- Incorporer la crème et programmer 5 min/varoma/vit.2150 grammes Crème
- Laisser la sauce à mijoter dans le bol en attendant la fin de cuisson du rôti.
- Servir les tagliatelles nappées de la sauce avec une belle tranche du rôti. Bon appétit!Pâtes